アクの強い食材( ごぼう・ほうれん草、お茶など )をステンレス鍋で調理すると 鍋内側が黒色に変色する場合があります。 これはステンレスに含まれる鉄分に アクに含まれる「 タンニン 」が付着して黒色に変色させているからです。 特に健康上・使用上問題ある内容ではありません。 また、食材側も黒っぽくなる場合があります。
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