土鍋で炊飯と聞くとなんだか肩に力が入ってしまいますが
難しい火加減は一切ありません。
中火で炊きはじめて沸騰後、弱火にする。
それだけで、おいしいご飯が炊き上がります。
1. ボウルで米を洗い、ざるに上げて放置して吸水させます。
夏なら30分、冬なら1時間を目安に。
2. 土鍋に洗った米と水を入れます。
分量は、米1合:水220ccを目安に。
3. 鍋の外底が乾いていることを確認して火にかけます。
4. フタをして最初は中火、沸騰したら弱火にして約8分炊きます。
蒸らしが終わるまで、フタは開けないように。
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