Outlook特有のデータ、プロパティ、メール本文や添付ファイルが、winmail.dat ファイルとして添付されることがあります。
これは主にMicrosoft Outlook とMicrosoft Exchange Server 間で行われる通信のデータ形式であり、TNEF形式と呼ばれます。

該当する情報を以下より参照して下さい。
　「m-FILTER」 Outlookから受信したメールが『winmail.dat』という添付ファイル付きのメールに変わってしまう場合があるのはなぜですか

参考（外部サイト）
　メールのメッセージ形式が Outlook のインターネット メールのメッセージに与える影響

「m-FILTER」Ver.4.00R01以降におけるTNEF対応では、添付ファイルデータをwinmail.dat から展開したものに置き換え、
それをメールデータとして扱います。これにより、winmail.dat から展開して置き換えたメールデータに対して、
ルール処理やメール送信処理、および保存メール処理を行うことができます。
詳細は、「m-FILTER」運用マニュアルをご参照ください。
　「m-FILTER」 マニュアルの入手方法